Białko raz!

Terapia w diecie Dukana podzielona jest na cztery fazy: fazę ataku, fazę naprzemienną, fazę utrwalenia i fazę stabilizacji. Podczas pierwszej fazy dozwolone jest spożywanie każdej ilości produktów zawierających spore ilości białka (chude mięsa, ryby, wędliny, nabiał: chude sery białe, chude mleko, jaja), natomiast powstrzymać się należy od spożywania węglowodanów (produkty pszenne, warzywa, owoce) i tłuszczów (tłuste mięsa, ryby, oleje, masła, margaryna, tłuste produkty mleczne). Należy również spożywać 1,5 l wody lub więcej, co jest uzależnione od masy ciała oraz przyprawy.

W fazie naprzemiennej należy dodać do jadłospisu węglowodany w postaci warzyw surowych lub gotowanych, pięć dni spożywa się „czyste” białka, następnie pięć dni białka z węglowodanami. Niekiedy długość cykli w fazie naprzemiennej można modyfikować. Ten etap trwa do czasu uzyskania pożądanej wagi. Podczas niego dalej nie kontrolujemy ilości i czasu spożywania posiłków.

W fazie utrwalenia możemy dodać niewielkie ilości pieczywa pełnoziarnistego, sera żółtego, makaron, ryż ziemniaki, owoce z małą zawartością cukru. Jeśli zrobimy sobie pełen obiad dwa razy w tygodniu, należy na jeden dzień powrócić do fazy pierwszej.

Ostateczną fazę stabilizacji utrzymuje się do końca życia. Raz w tygodniu powraca się do pierwszej fazy ataku, unika się słodyczy, oprócz tego można odżywiać się „normalnie”.

Czytaj więcej: Sól i przyprawy w diecie Dukana

Kilka powodów, dla których nie warto stosować diety Dukana

Chociaż dieta Dukana bazuje na kilku prawidłowych nawykach żywieniowych, powinniśmy unikać spożywania wyłącznie jednego składnika odżywczego – w przypadku diety białkowej są to białka. Przy niedostatecznym spożywaniu węglowodanów, tłuszcze nie są spalane do końca i powstają ciała ketonowe. Mózg, serce oraz mięśnie potrafią wykorzystywać ciała ketonowe do uzyskania energii, jednak „preferują” glukozę. Przy niedostatecznej ilości glukozy dochodzi do zwiększonej przemiany kwasów tłuszczowych w ciała ketonowe, wątroba nie jest w stanie przetwarzać pochodnych kwasów tłuszczowych i dochodzi do kwasicy ketonowej i ketonurii. Nieleczona kwasica ketonowa może prowadzić do śpiączki i jest stanem, który bezpośrednio zagraża życiu. Ponadto, ponieważ ciała ketonowe zakwaszają organizm stwarzają warunki do odkładania się kwasu moczowego w płynie stawowym i powstawaniu dny moczanowej, a także kamieni moczanowych w nerkach.